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桜えびレシピ
桜えびの健康と豆知識
桜えびは「海の宝石」とも称され、静岡県の駿河湾でしか水揚されない希少なえびです。
昼間や月夜は水深200～300mに生息し、夜間は餌となるプランクトンを追って水深20～60mまで浮上するため、
桜えび漁は「夜間漁」をします。漁は【春漁3月下旬～6月上旬】、【秋漁10月下旬～12月下旬】の2期行っています。
桜えびは殻ごとすべて食べられるので、カルシウムや銅も摂取できます。
カルシウムは干し桜えび100g当たり約2000mg摂取できます。（成人1日当たりの必要量650㎎）
またEPA、DHAもおおく含まれており健康予防としても注目されています。
かき揚げ天ぷら
材料（4人前）
| 桜えび | 1/2パック |
| 小麦粉 | 適宜 |
| ねぎ | 適宜 |
| 揚げ油 | - |
作り方
- 水に小麦粉を入れて軽くまぜ衣を作ります。
- 生桜えびと小口切りにしたねぎを入れ軽くまぜあわせます。
- 中火（180度）に熱した油でカラッと揚げます。※衣はあまり多くない方がいいですよ！
桜えびごはんおにぎり
材料（4人前）
| 米 | 2.5合 |
| もち米 | 0.5合 |
| 素干し桜えび | 20g |
| 料理酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| だし汁 | 調味料を含めて3合分 |
作り方
- 米を研ぎざるにあげる。
- 桜えび、調味料、だし汁を入れて炊く。
※塩味が足りない場合は、塩昆布を入れるとさらに美味しくなります。
桜えび玉
材料（4人前）
| 釜揚げ桜えび | 40g |
| 卵 | 3個 |
| かに玉の素 | 1袋 |
作り方
- 卵と、「かに玉の素」の具材と釜揚げ桜えび40gを混ぜる。
- 混ぜ合わせた具材を焼く。
- あんかけを作り、上にかける。
いわし削りの簡単おつまみ
材料（4人前）
| いわし削り | 10g程度 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| クリームチーズ | 30g |
| 醤油 | 適量 |
作り方
- 玉ねぎを薄切りにしクリームチーズをお好みのサイズに切ってのせる。
- いわしの削りをその上にかけ、醤油を適量かける。
桜えびとかつお節と
クリームチーズのおやき
材料
| ご飯 | 200g |
| 素干し桜えび | 5g |
| クリームチーズ | 30g |
| かつお節 | 3g |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 青ねぎ | 少々 |
| ごま | 大さじ1 |
作り方
- かつお3gと醤油を混ぜる。
- ご飯とすべての材料をよく混ぜ、一口サイズに丸める。
- フライパンにサラダ油を少々入れ両面焼く。
兵庫県、鈴木雅順さんのおすすめレシピ
材料（2人前）
| パスタ | 180g |
| 春キャベツ | 適量 |
| アンチョビペースト | 少々 |
| 生桜えび | 120g |
| ニンニク | 1片 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 塩コショウ | - |
| オリーブオイル | - |
| 白ワイン | 少々 |
作り方
- パスタを茹でる際にキャベツも一緒に入れ茹でる。（塩は大さじ1を入れる）
- フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れ焦がさないように香りを出す。
- 2.の香りがしてきたらアンチョビペーストと生桜えびを入れ白ワインを少々回し入れ火を通しておく。
駿河海鮮丼
材料（4人前）
| 釜揚げ桜えび | 100g |
| 釜揚げしらす | 100g |
| まぐろ味付けフレーク | 60g |
| 卵 | 2個 |
| 大根おろし | 適宜 |
| ねぎ | 少々 |
作り方
- 白ご飯の上にマグロフレークをのせます。
- 桜えび、しらす、卵焼き、ねぎ、大根おろしをのせて完成。
- お好みで醤油をかけて召し上がってください。
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